Dans notre cave particulière, nous employons les dernières technologies en matière de pressurage, maitrise de température et conservation ainsi que notre expérience et notre amour du vin.

 

 

Un peu d'explication sur la vinification....

Vin blanc et rosé :

Le raisin arrivant en cave est égrappé et presse avec modération grâce à un pressoir pneumatique.Le jus obtenu sera refroidi de façon à séparer les jus clairs des matières solides.Une fois sépare ces même jus clairs fermenteront à une température comprise entre 16° et 20 ° pour permettre au futur vin de garder tout leur fruit et arômes.

 

Vins rouges :

Le raisin rouge arrivant en cave une fois égrappé, est directement mis en cuve avec son jus.Il fermentera qelques jours à une température comprise entre 25° et 30° de façon à extraire un maximum de couleurs et de tanin.
Les températures de fermentation et le levurage au départ de celle-ci sont les conditions sine qua non pour la réussite d un bon produit en alliant bien entendu l'hygiène vinaire.